Bon appétit !!!

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Rahul et Jerry pour

Cuisines et Vins de France

et Sante Magazine

la recette du jour :

Le Chaat Papri

.La cuisine Penjabi est très differente de celle du sud de l"inde (dont nous parlerons prochainement) : beaucoup de beurre partout pour accompagner la creme et les fritures ... autant dire que le foie de nos reporters leur impose un regime omelette+toast au moins deux fois par jour ; ainsi qu'une consommation maximum de coca pour dissoudre le beurre ...

Au dela de l'aspect gras et translucide, c'est une cuisine particulierement savoureuse et gouteuse.

Par exemple, au petit dej, ils font un "chaat papri" : ce sont de petites rondelles de pâte à chapati (farine + eau) frites, qui entourent une espèce de farci très léger à base de mie de pain et de fruits confits, frais ou secs.

Entre les rondelles de chapati, on intercalle des pois chiches, des brisures de pomme de terre bouillie.

Le tout baigne dans du yaourt battu, arrose de miel, et d'un trait de sauce au piment vert (pas trop please !!!).

L'ensemble est decore de coriandre hachee et de filaments de betterave rouge.

C'est très joli a voir. Et c'est un feu d'artice dans la bouche. C'est absolument delicieux !!!

Juste un peu difficile a digerer, surtout avec le thé au lait ...

prix de vente au " Sai Sweets Cafe" a Chandigarh : 22 roupies (soit 35 cts d'euro)

ne pas confondre le Chaat Papri avec le Chieen Priaap ....